Author: I&R
-
autor: Zuzana Obuchová, natanieri.sk, foto: Jozef Obuch Mám pocit, že väčšina ľudí, ktorí sa primárne jedlu nevenujú, si nevie pojem „slow food“ vysvetliť. Nevedia, čo si majú pod ním predstaviť. Medvediu službu mu robí aj laické vysvetlenie, že je to opak „fast foodu“, lebo ani tomuto výrazu ľudia príliš nerozumejú a hádžu ho do…
-
Z paradajkových šupiek dokáže vytvoriť prach, ktorým zdobí jedlo, a slamu mení na popol, aby vám mohol naservírovať prekvapenie. Nikdy nepodáva na tanieri to, čo by sám nezjedol. Šéfkuchár Richard Noskovič sa považuje za poctivého kuchára a v Residence Hotel & Club**** jedlo hosťom vždy navarí z kvalitných surovín. Pri príprave jedál vychádza z filozofie „jedlo ako liek“,…
-
Fernet Stock prichádza na slovenský trh s absolútnou novinkou – v produkte Fernet Stock Barrel Edition spája chuť bylín z celého sveta s tónmi Karibiku. V pálenici Stock sa po skúsenostiach s vlastným legendárnym rumom Republica pustili do ďalšej zaujímavej kombinácie. Inšpiráciou im bol Rum Fashioned, ktorý vznikol ako rumová variácia všetkým známeho originálu Old Fashioned. V novom produkte sú…
-
Autor: Ľuboš Bogár Zvodné, plnokrvné červené vína, ktoré si podmania takmer každého, či iskrivé, šťavnaté, často až pikantne kyselinkové biele vína doplnené morskými plodmi alebo svetoznámymi hovädzími steakmi tvoria jeden z tých zážitkov, na ktoré sa nezabúda. Nie nadarmo je Južná Amerika snom mnohých vinárov, someliérov, vínnych entuziastov a „gastrobádateľov“. Neprehľadnosť a množstvo štátov v Južnej Amerike sa pri…
-
autor: Jakub Bobček Gastroscéna v Južnej Amerike má dlhodobo veľmi vysokú úroveň a v posledných rokoch sa jej zaslúžene dostalo aj medzinárodného uznania. Počet skvelých reštaurácií a barov začal raketovo stúpať a juhoamerických šéfkuchárov a barmanov dnes pozná celý svet. V rebríčku The World’s 50 Best Restaurants sa podniky z tohto kúta sveta každoročne umiestňujú na najvyšších priečkach a niektoré…
-
Prečo pivo a jedlo k sebe patria? Pravidlá párovania vám predstaví pivný expert Lukáš Sopúch. Pivo a jedlo vytvárajú spoločne dokonalú symbiózu. Ich vzájomná kombinácia ponúka neobmedzené možnosti, ktoré potešia naše zmysly, stačí len poznať umenie párovania piva a jedla. Správny výber a kombinácie chutí sú zárukou nových gastronomických zážitkov a potešení. Na to, aby ste porozumeli párovaniu chutí, potrebujete…
-
Hruškovica Williams patrí dlhodobo k najpredávanejším produktom firmy RUDOLF JELÍNEK. Vedeli ste, že hrušky na jej výrobu sa pestujú v Čile, kde má firma vlastné sady, a že hruškovica potom zreje na vlnách Atlantiku? Viac o celom procese výroby tohto obľúbeného destilátu nám porozprával výrobný riaditeľ Martin Pučalík. Prečo sa firma RUDOLF JELÍNEK rozhodla pre pestovanie hrušiek do svojho…
-
Za posledných jedenásť rokov navštívil ako sprievodca Južnú Ameriku nespočetne veľa ráz. Ako jeden z mála Slovákov precestoval každý štát tohto kontinentu a za tie roky sa mu podarilo dokonale spoznať esenciu života v tejto časti sveta, povahu miestnych obyvateľov a, samozrejme, aj nesmierne bohatú gastronómiu. Aké sú hlavné dôvody, prečo by si odporúčal navštíviť Južnú Ameriku?…
-
Otto Chrapčiak, majiteľ a šéfkuchár, Mlyn 108, Modra „Milujem vôňu medvedieho cesnaku, chodím ho zbierať každý rok v tomto období k Budmerickému zámku. Je to po zime prvá čerstvá ingrediencia z prírody, ktorú môžeme dať našim hosťom na tanier. Salsa z medvedieho cesnaku v tomto jedle krásne nahradí klasický cesnak, ktorý si tradične dávame k…
-
Kačacie prsia s prívarkom z mladého kalerábu a opečenými krupicovými knedličkami (4 porcie) Marián Žuffa, executive chef, Kursalon Trenčianske Teplice „Jedálny lístok v Kursalone sme vytvorili zo sezónnych, prevažne slovenských jedál s dôrazom na moderný food design. Vychádzam z myšlienky, že aj klasické recepty môžu byť pripravené nápadito a z poctivých slovenských surovín. Preto som z nášho aktuálneho lístka vybral recept na prípravu…