Category: Dining
-
NÁRODNÉ KOLO SVETOVEJ KUCHÁRSKEJ SÚŤAŽE BOCUSE D’OR VYHRAL PETER DURANSKÝ Víťazom slovenského finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže sveta Bocuse d’Or je Peter Duranský, šéfkuchár viedenskej reštaurácie The Loft. Súťaž sa uskutočnila 24. novembra v Bratislave pod záštitou Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a zúčastnili sa jej 4 tímy. Finalisti si svoje sily zmerali v napätej atmosfére pred zrakmi odbornej aj…
-
Čo vám napadne prvé, keď sa povie streetfood? Väčšine ľudí sa vybaví hamburger, hotdog, langoš, možno kebab alebo pizza. Naši čitatelia ale určite vedia, že pouličné jedlo môže byť aj omnoho sofistikovanejšie a že za jednoduchým vzhľadom sa často skrýva zložitá príprava. Presvedčia vás o tom aj majitelia a šéfkuchári štyroch známych streetfoodových prevádzok. Peter Szamuhel a Zuzana…
-
autor: Zuzana Obuchová, natanieri.sk, foto: Jozef Obuch Keď už sme si mysleli, že je pouličné jedlo definitívne out, prišla pandémia a všetko je inak. Po počiatočnom nadšení spred piatich rokov sa zdalo, že sa už trh so streetfoodom nasýtil a nemá kam rásť. Aký omyl! Aké zvraty nám život ešte ponúkne? Ak je dnes jedna…
-
autor článku: Petra Molnárová V poslednom čase sa často spomína výraz „slow“, ktorý platí pre pomalosť ako nový životný štýl. Jedlo, móda či cestovanie sú len niektoré zo smerov, ktoré ovplyvňuje. Ľudia, unavení zo života plného úzkosti, tlaku a každodenného stresu, tí, ktorí sa už necítili byť súčasťou modelu, aký im v istom zmysle nanucovala globalizácia, sa…
-
autor: Mark Ladiver Jedno z najdôležitejších medzinárodných podujatí v oblasti gastronómie sa tento rok uskutočnilo v menšom formáte, ako sme zvyknutí, no v nových veľkých priestoroch výstaviska Ifema. Novinkou bolo, že prebiehal aj online formou. Madrid Fusión sa doteraz vždy konal začiatkom roka, tento rok ale organizátori kvôli aktuálnej pandemickej situácii posunuli termín na 31. mája…
-
autor: Zuzana Obuchová, natanieri.sk, foto: Jozef Obuch Mám pocit, že väčšina ľudí, ktorí sa primárne jedlu nevenujú, si nevie pojem „slow food“ vysvetliť. Nevedia, čo si majú pod ním predstaviť. Medvediu službu mu robí aj laické vysvetlenie, že je to opak „fast foodu“, lebo ani tomuto výrazu ľudia príliš nerozumejú a hádžu ho do…
-
Z paradajkových šupiek dokáže vytvoriť prach, ktorým zdobí jedlo, a slamu mení na popol, aby vám mohol naservírovať prekvapenie. Nikdy nepodáva na tanieri to, čo by sám nezjedol. Šéfkuchár Richard Noskovič sa považuje za poctivého kuchára a v Residence Hotel & Club**** jedlo hosťom vždy navarí z kvalitných surovín. Pri príprave jedál vychádza z filozofie „jedlo ako liek“,…
-
Hruškovica Williams patrí dlhodobo k najpredávanejším produktom firmy RUDOLF JELÍNEK. Vedeli ste, že hrušky na jej výrobu sa pestujú v Čile, kde má firma vlastné sady, a že hruškovica potom zreje na vlnách Atlantiku? Viac o celom procese výroby tohto obľúbeného destilátu nám porozprával výrobný riaditeľ Martin Pučalík. Prečo sa firma RUDOLF JELÍNEK rozhodla pre pestovanie hrušiek do svojho…
-
Otto Chrapčiak, majiteľ a šéfkuchár, Mlyn 108, Modra „Milujem vôňu medvedieho cesnaku, chodím ho zbierať každý rok v tomto období k Budmerickému zámku. Je to po zime prvá čerstvá ingrediencia z prírody, ktorú môžeme dať našim hosťom na tanier. Salsa z medvedieho cesnaku v tomto jedle krásne nahradí klasický cesnak, ktorý si tradične dávame k…
-
Kačacie prsia s prívarkom z mladého kalerábu a opečenými krupicovými knedličkami (4 porcie) Marián Žuffa, executive chef, Kursalon Trenčianske Teplice „Jedálny lístok v Kursalone sme vytvorili zo sezónnych, prevažne slovenských jedál s dôrazom na moderný food design. Vychádzam z myšlienky, že aj klasické recepty môžu byť pripravené nápadito a z poctivých slovenských surovín. Preto som z nášho aktuálneho lístka vybral recept na prípravu…