Category: Dining
-
S jarou prichádza na stôl zelená. Bylinky, divé rastliny, šaláty, špargľa…to všetko sú nenahraditeľné suroviny plné vitamínov a energie, ktorú po zime tak veľmi potrebujeme. Práca s nimi je pritom úplne jednoduchá a pri príprave sviežich jarných jedál od našich najlepších šéfkuchárov vám úplne postačí vaša vlastná kuchyňa. Jozef Breza, Gašperov mlyn Teplý jarný šalát s vajíčkom namäkko…
-
Pandémia koronavírusu, ktorej momentálne čelí svet, bude mať dopad na každého z nás. O ekonomických, politických a sociálnych dôsledkoch sa toho už popísalo veľa. My sa v nasledujúcich riadkoch pozrieme na vplyv pandémie na ekológiu, ale najprv si zodpovieme na otázku, ako a prečo sa vlastne živočíšne vírusy stávajú čoraz častejšie súčasťou ľudského sveta. Podľa viacerých odborníkov sa COVID-19…
-
Dnes znovu objavujeme zabudnuté poklady slovenskej kuchyne. Na svadbách sa jedli kaše, sladilo sa sušenou mrkvou, na raňajky sa konzumovala teplá polievka z piva a na našich tanieroch nechýbal ani kaviár či žabacie stehienka – aj to sme sa dozvedeli o histórii stravovania na našom území v rozhovore s etnologičkou Katarínou Nádaskou. Čo považujete za najvýznamnejšie dedičstvo slovenskej kuchyne, aké suroviny…
-
Slovensko sa stáva medzinárodným hráčom v boji proti plytvaniu potravinami. Celosvetovo sa tretina všetkých vyrobených potravín stratí alebo premrhá a len v Európe toto plytvanie stojí ekonomiku každý rok 143 miliárd eur. Európsky projekt podporí vznik a implementáciu nových zero-waste stratégií v poľnohospodársko-potravinárskom reťazci. Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, New Edu, n. o., Free Food, o.…
-
V septembri minul0ho roku vstúpila na náš trh spoločnosť foodpanda, ktorá prináša revolučné riešenia v oblasti donáškových služieb. V aktuálnej situácii sú jej služby viac ako vítané, za tri mesiace už stihla uzavrieť spoluprácu so stovkami gastronomických prevádzok, ale aj retailových spoločností, a rýchlou donáškou uspokojiť množstvo zákazníkov. Pozrime sa na to, ako môže v ťažkých pandemických časoch reštauráciám spolupráca…
-
Nikdy predtým nebola téma kvalitných potravín a zdravej racionálnej výživy vnímaná tak intenzívne, ako v tejto neobvyklej „korona“ dobe. Dnes je ideálny čas upriamiť pozornosť na dôležité témy okolo potravín a ich vplyvu na naše zdravie. Čo sú to remeselné potraviny a ako ich na trhu rozoznáme od tých priemyselne vyrábaných? Kvalitné remeselné potraviny sú vyrábané…
-
Kto iný by bol lepším respondentom na tému rakúsko-uhorskej kuchyne, ak nie Jaroslav Žídek – pochádza z Prahy, pracuje v Bratislave a žije v Rajke. To by však asi na fundovaný rozhovor nestačilo. Okrem iného vychoval celú jednu generáciu slovenských šéfkuchárov, a ak ste niekedy od neho ochutnali sviečkovú na smotane, paprikáš alebo pirohy, určite sa s naším výberom zhodujete. …
-
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že sa nás rakúsko-uhorská kuchyňa dnes už netýka. Vnímame ju ako niečo prežité a vzdialené, čo sa nenávratne stratilo v prepadlisku dejín. No potom vycestujeme kúsok za hranice a takmer pri každom jedle sa nám v hlave rozsvecujú kontrolky, ktoré hlásia čosi veľmi povedomé a známe. S každým…
-
Malá rodinná farma, trvalo udržateľný prístup, dôraz na kvalitu pôdy a systém ekologického pestovania – to je Agrokruh, ktorý vymyslel a uviedol do praxe Ján Šlinský. Podľa neho je práve pôda prostriedkom vytvárania vyvážených ekosystémov a citlivý prístup k nej je kľúčom k trvalej udržateľnosti. Princíp, na ktorom tento novodobý netradičný systém pestovania a odbytu zeleniny…
-
Na celom svete sa malí farmári a remeselní producenti združujú do lokálnych komunít. Vymieňajú si skúsenosti, vzájomne sa podporujú v rozvoji a skracujú distribučné kanály.Pod iniciatívu sa podpisuje globálne hnutie Slow Food a momentálne má celosvetovo viac ako milión podporovateľov. Na Slovensku sa tejto téme venuje lokálna komunita pod názvom Slow Food Pressburg. Jednou z…