Category: Dining
-
Najprv sa hovorilo o dvoch týždňoch, teraz je koniec v nedohľadne. Zo dňa na deň sme museli zostať doma alebo chodíme len do práce a naspäť. Všetky naše cesty, plány a akcie boli zrušené, večere s kamarátmi, posedenia pri pive či víne a ochutnávky musia nateraz počkať. A keď sme doma poumývali všetky okná, upratali, vytriedili potraviny…
-
Najedz sa doma, iniciatíva DomaJedz.sk ťa za to odmení. Nikto nevie, ako dlho bude pandémia koronavírusu trvať, už teraz je však jasné, že pre stovky podnikateľov môže mať likvidačné následky. Jednými z najviac ohrozených sú gastro podniky, ktoré dnes vzhľadom na sprísňujúce sa štátne opatrenia zívajú prázdnotou. Hoci nemajú zákazníkov, väčšina z nich musí stále platiť…
-
Reštauračný sektor bol jeden z prvých, ktorý pocítil tvrdý dosah krízy spôsobenej obmedzeniami v dôsledku ochorenia novým koronavírusom. Bratislava 25. marca (TASR) – Príspevok na stravovanie môže pomôcť reštauráciám teraz a aj po odznení krízy. Uviedol to prezident Asociácie moderných benefitov (AMOBE) Štefan Petrík. Mnohé reštaurácie už podľa neho upozorňujú na existenčné problémy súvisiace so…
-
Gastrologik je zosobnením všetkého, čo súčasná škandinávska gastronómia predstavuje. Dlhé roky si tu šéfkuchári Jacob Holmström a Anton Bjuhr idú svojou vlastnou cestou – v absolútne minimalisticky zariadenej reštaurácii, v ktorej nemajú ani menu, ponúkajú jednoduché jedlá s jedinou ambíciou – sprostredkovať hosťom chute, na ktoré tak ľahko nezabudnú. Ich uvoľnený, no zároveň premyslený prístup ku kulinárskemu umeniu im…
-
Hovorí o sebe, že je patriot. Šéfkuchár Šimák Zámku v Pezinku Martin Novák vo svojej kuchyni rád využíva domáce suroviny, hrá sa s nimi, ponúka netradičné kombinácie známych chutí. Ako napríklad vynikajúcu dubákovú zmrzlinu, ktorú nám naservírovali počas rozhovoru. Okrem toho väčšinu profesionálneho života strávil doma na Slovensku, čiže vie porovnávať, ako sa zmenili chute…
-
Slovensko čaká gastronomická udalosť európskeho formátu, ktorá sa odohrá v Hoteli Lomnica 8. a 9. novembra 2019. Historický unikát bude totiž hostiť významného talianskeho šéfkuchára Enrica Bartoliniho, ktorý sa stal fenoménom michelinského bedekra. Počas celej kariéry mu inšpektori udelili až šesť michelinských hviezd, a to vďaka jeho piatim reštauráciám. Gastronomická špička z Milána, Enrico Bartolini, predvedie…
-
DOBRÉ, ČISTÉ, FÉROVÉ Remeselné potraviny majú na to, aby sa stali spoločenskou témou, aby sme sa, my ľudia, začali o ne a o tých, ktorí stoja za ich výrobou alebo im pridávajú na hodnote, viac zaujímať a zdieľať ich príbehy. Keďže žijeme dobu, ktorá im u nás na Slovensku nie je naklonená, združenie Slow Food…
-
Ivan Dobiš a Martin Žabenský sa dostali ku gastronómii tak trochu náhodou. V budove v Handlovej, ktorú vlastnia, sídlila reštaurácia, ktorá bola v tej dobe blízko krachu. Ponúkli sa, že podnik prevezmú a postavia ho späť na nohy, čo sa im zakrátko podarilo. Gastro biznis ich natoľko zaujal, že dali prevádzke nové meno a presťahovali…
-
Jeho kniha History of Food in 100 Recipes, ktorú vydal v roku 2012, patrí k najzásadnejším publikáciám o dejinách jedla za posledné desaťročie a vychválili ju všetci od najznámejších britských šéfkuchárov po najväčšie tamojšie denníky. Okrem publikačnej činnosti sa venuje písaniu recenzií na reštaurácie, účinkovaniu v rádiu a ako porotca sa objavuje aj v televíznej relácii Master Chef. William Sitwell je…
-
Keď otvoril svoj prvý Pub pod Vŕškom, Ramzes Holovič videl, že v Senici je doslova smäd po kvalitnom pive. Súčasťou pivnej kultúry je však aj dobré jedlo, a tak svoj druhý podnik – Krušovickú hospodu – postavil presne na párovaní piva a jedla. Bola to dobrá voľba, zaplnil dieru na trhu a jeho podnik je…