Category: ROZHOVOR
-
V 80. rokoch prišiel ako študent do Bratislavy a po pár mesiacoch sa chcel zbaliť a odísť naspäť do Indie. Nakoniec tu zostal dodnes a už 15 rokov úspešne prevádzkuje prvú autentickú indickú reštauráciu Ashoka. Vyštudovaný chemik a potravinár pochádzajúci z ajurvédskej rodiny bol ideálnym respondentom pre všetky otázky týkajúce sa indickej kuchyne. Aké boli vaše prvé dojmy, keď ste…
-
Pred viac ako desiatimi rokmi spôsobil na českej gastronomickej scéne menšiu revolúciu. V roku 2006 otvoril reštauráciu La Degustation Bohéme Bourgeoise, kde začal jedlá pripravovať podľa receptúr českej kuchárky Marie B. Svobodovej z roku 1884. Pokrmom dodal súčasnú podobu a inovatívne prvky a celý tento koncept mu o pár rokov po otvorení priniesol michelinovskú hviezdu. Nám šéfkuchár a spolumajiteľ jednej z najlepších…
-
Patrí ku generácii, ktorej sa na začiatku profesionálnej kariéry otvorila možnosť vycestovať cez čerstvo otvorené hranice a zbierať skúsenosti na Západe. Z Rakúska si Imre Bindics priniesol profesionalitu a po návrate na Slovensko sa z neho stal úspešný šéfkuchár. Dnes v oceňovanej reštaurácii Villa Rosa v Dunajskej Strede pripomína hosťom svojimi jedlami so silným lokálnym zameraním zabudnuté chute detstva.…
-
Američanka, ktorá sa vydala do Maďarska, je dnes autorkou kníh o tunajšej gastronómii a s manželom organizujú gurmánske cesty, ktoré zahraničných návštevníkov zasväcujú do miestnej kulinárskej a vinárskej scény. Nás zaujímalo, aký je jej pohľad na vývoj maďarskej gastronómie a ako maďarské jedlo a víno vnímajú turisti, s ktorými prichádza do kontaktu. Kedy ste do Maďarska prišli po prvýkrát a…
-
Pochádza z Litvy, no päť rokov pracoval ako hlavný kuchár rezortu v populárnej turistickej destinácii Koh Samui. Dnes je už piaty rok šéfkuchárom thajskej reštaurácie Green Buddha v Bratislave. Nás zaujímalo, ako sa naozajstná thajská kuchyňa líši od tej „európskej“, aké thajské jedlá našinci najviac obľubujú a čo najzvláštnejšie môžeme v Thajsku ochutnať. Ako ste sa dostali do Thajska? Jeden…