-
Kačacie prsia s prívarkom z mladého kalerábu a opečenými krupicovými knedličkami (4 porcie) Marián Žuffa, executive chef, Kursalon Trenčianske Teplice „Jedálny lístok v Kursalone sme vytvorili zo sezónnych, prevažne slovenských jedál s dôrazom na moderný food design. Vychádzam z myšlienky, že aj klasické recepty môžu byť pripravené nápadito a z poctivých slovenských surovín. Preto som z nášho aktuálneho lístka vybral recept na prípravu…
-
S jarou prichádza na stôl zelená. Bylinky, divé rastliny, šaláty, špargľa…to všetko sú nenahraditeľné suroviny plné vitamínov a energie, ktorú po zime tak veľmi potrebujeme. Práca s nimi je pritom úplne jednoduchá a pri príprave sviežich jarných jedál od našich najlepších šéfkuchárov vám úplne postačí vaša vlastná kuchyňa. Jozef Breza, Gašperov mlyn Teplý jarný šalát s vajíčkom namäkko…
-
Pandémia koronavírusu, ktorej momentálne čelí svet, bude mať dopad na každého z nás. O ekonomických, politických a sociálnych dôsledkoch sa toho už popísalo veľa. My sa v nasledujúcich riadkoch pozrieme na vplyv pandémie na ekológiu, ale najprv si zodpovieme na otázku, ako a prečo sa vlastne živočíšne vírusy stávajú čoraz častejšie súčasťou ľudského sveta. Podľa viacerých odborníkov sa COVID-19…
-
Niektoré cocktaily majú len skalných fanúšikov, pripravených brániť svojho favorita stoj čo stoj. Naopak, iné sú vyhľadávané masou ľudí, ktorí ťažko rozlišujú, z čoho sa vybraný drink skladá, lebo ho vnímajú ako módnu premenlivú záležitosť. Aký typ ste vy? Skôr konzervatívny alebo rád objavujete? A čo pre vás znamená myšlienka cocktailovej evolúcie? Pôvodne som mal v pláne písať…
-
Dnes znovu objavujeme zabudnuté poklady slovenskej kuchyne. Na svadbách sa jedli kaše, sladilo sa sušenou mrkvou, na raňajky sa konzumovala teplá polievka z piva a na našich tanieroch nechýbal ani kaviár či žabacie stehienka – aj to sme sa dozvedeli o histórii stravovania na našom území v rozhovore s etnologičkou Katarínou Nádaskou. Čo považujete za najvýznamnejšie dedičstvo slovenskej kuchyne, aké suroviny…
-
Slovensko sa stáva medzinárodným hráčom v boji proti plytvaniu potravinami. Celosvetovo sa tretina všetkých vyrobených potravín stratí alebo premrhá a len v Európe toto plytvanie stojí ekonomiku každý rok 143 miliárd eur. Európsky projekt podporí vznik a implementáciu nových zero-waste stratégií v poľnohospodársko-potravinárskom reťazci. Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, New Edu, n. o., Free Food, o.…
-
Prémiový rad destilátov Zlaté Tri stromy už nejaký čas oslovuje barmanov aj konzumentov, ktorí si potrpia na kvalitu. Je výborné, že sa takto fanúšikom prémiového pitia dostáva do rúk vysokokvalitná slivovica, ktorá má aj v našich končinách silnú tradíciu. Predlohou pre názov radu Zlaté Tri stromy boli tri skutočné ovocné stromy z istej starej legendy.…
-
Napriek tomu, že naturálne vína Andrása Mátyása patria k tomu najlepšiemu, čo sa na Slovensku produkuje, do súťaží ich neposiela a najväčšou odmenou je pre neho spokojnosť konzumentov a dobrý pocit z toho, že vinič spracúva s rešpektom k prírode a s úctou k tradícii. A áno, aj jeho vína nájdete na vínnych kartách vo svetových michelinských reštauráciách. Juhoslovenskú vinársku oblasť Strekov asi nemusíme špeciálne predstavovať.…
-
V septembri minul0ho roku vstúpila na náš trh spoločnosť foodpanda, ktorá prináša revolučné riešenia v oblasti donáškových služieb. V aktuálnej situácii sú jej služby viac ako vítané, za tri mesiace už stihla uzavrieť spoluprácu so stovkami gastronomických prevádzok, ale aj retailových spoločností, a rýchlou donáškou uspokojiť množstvo zákazníkov. Pozrime sa na to, ako môže v ťažkých pandemických časoch reštauráciám spolupráca…
-
Nikdy predtým nebola téma kvalitných potravín a zdravej racionálnej výživy vnímaná tak intenzívne, ako v tejto neobvyklej „korona“ dobe. Dnes je ideálny čas upriamiť pozornosť na dôležité témy okolo potravín a ich vplyvu na naše zdravie. Čo sú to remeselné potraviny a ako ich na trhu rozoznáme od tých priemyselne vyrábaných? Kvalitné remeselné potraviny sú vyrábané…