-
Pivný svet sa za posledné desaťročie zásadne zmenil. Ľudia sa viac vyznajú v štýloch, pivo si čoraz radšej doprajú aj ženy a každý si ho chce vychutnať presne tak, ako ho má najradšej. Malé prevádzky ako kaviarne, bistrá či pop-up bary však doteraz mali nevýhodu, že klasické čapovacie zariadenia s veľkými sudmi pre nich neboli…
-
Slovensko čaká gastronomická udalosť európskeho formátu, ktorá sa odohrá v Hoteli Lomnica 8. a 9. novembra 2019. Historický unikát bude totiž hostiť významného talianskeho šéfkuchára Enrica Bartoliniho, ktorý sa stal fenoménom michelinského bedekra. Počas celej kariéry mu inšpektori udelili až šesť michelinských hviezd, a to vďaka jeho piatim reštauráciám. Gastronomická špička z Milána, Enrico Bartolini, predvedie…
-
DOBRÉ, ČISTÉ, FÉROVÉ Remeselné potraviny majú na to, aby sa stali spoločenskou témou, aby sme sa, my ľudia, začali o ne a o tých, ktorí stoja za ich výrobou alebo im pridávajú na hodnote, viac zaujímať a zdieľať ich príbehy. Keďže žijeme dobu, ktorá im u nás na Slovensku nie je naklonená, združenie Slow Food…
-
Ivan Dobiš a Martin Žabenský sa dostali ku gastronómii tak trochu náhodou. V budove v Handlovej, ktorú vlastnia, sídlila reštaurácia, ktorá bola v tej dobe blízko krachu. Ponúkli sa, že podnik prevezmú a postavia ho späť na nohy, čo sa im zakrátko podarilo. Gastro biznis ich natoľko zaujal, že dali prevádzke nové meno a presťahovali…
-
Jeho kniha History of Food in 100 Recipes, ktorú vydal v roku 2012, patrí k najzásadnejším publikáciám o dejinách jedla za posledné desaťročie a vychválili ju všetci od najznámejších britských šéfkuchárov po najväčšie tamojšie denníky. Okrem publikačnej činnosti sa venuje písaniu recenzií na reštaurácie, účinkovaniu v rádiu a ako porotca sa objavuje aj v televíznej relácii Master Chef. William Sitwell je…
-
Keď otvoril svoj prvý Pub pod Vŕškom, Ramzes Holovič videl, že v Senici je doslova smäd po kvalitnom pive. Súčasťou pivnej kultúry je však aj dobré jedlo, a tak svoj druhý podnik – Krušovickú hospodu – postavil presne na párovaní piva a jedla. Bola to dobrá voľba, zaplnil dieru na trhu a jeho podnik je…
-
Príbeh kávy sa začal písať v malom jemenskom prístave na brehu Červeného mora s názvom Al-Mokka. Odtiaľto sa káva dvesto rokov vyvážala do celého sveta, no keďže potenciál jemenskej kávy nie je natoľko vysoký, za pravlasť kávy sa považuje Etiópia. Dnes si povieme viac o kávach pochádzajúcich z Afriky, ku ktorým sme kvôli geografickej…
-
Príďte si vychutnať tie najlahodnejšie ginové drinky z rúk profesionálnych barmanov a najvýznamnejších ginových značiek, je ich viac ako 150! Piaty septembrový deň bude patriť v poradí už 3. ročníku ginového festivalu. Z festivalu si odnesiete skvelé zážitky s ginom: Profesionálni barmani ukážu svoje umenie priamo za barom Ambasádori a zástupcovia známych ginových značiek vás na svojich workshopoch prevedú…
-
Dobré vzťahy medzi špičkami slovenskej barovej gastronómie vyústili do založenia oficiálnej platformy pre rozvoj barovej kultúry a podporu slovenskej pohostinnosti. Pod názvom WHY, ktorý je anglickým akronymom spojenia „We Host You“, vystupuje nateraz jedenásť bratislavských barov a ďalšie pribúdajú. 11 barov za jedným barom Projekt odštartovala v pondelok 29. júla 2019 party v bratislavskom Old…
-
Čo všetko tvorí dobrý bar, pub, kaviareň či reštauráciu? V dnešnej dobe nestačí mať iba skvelý servis, produkt, marketing či polohu. Úspešné podniky musia zaujať po každej stránke. Aj preto online shop Partner HEINEKEN, určený pre HORECA zákazníkov, spustil vlastný informačno-edukačný portál HORECA Academy. Nielenže na jednom mieste sumarizuje, čo je pre kvalitný podnik podstatné,…