-
Pôsobí ako luxusná zahraničná surovina. Postupne však jej chute využíva čoraz viac slovenských kuchárov v dostupných pokrmoch a robia tejto delikatese osvetu. Menej sa vie, že hľuzovky sa vyskytujú aj u nás, a to nielen vo voľnej prírode,ale že pri obci Báb funguje aj hľuzovková farma,príznačne nazvaná Truffle Farm. Na vyhľadávanie týchto delikátnych húb vo…
-
Začiatkom 20. storočia bola maďarská gastronómia na treťom mieste na svete a predstavovala exotiku. Do 18. storočia ju však svet takmer nepoznal. Pre ňu typická mletá červená paprika, zemiaky, bravčové mäso, bravčová masť či cibuľa sa do príchodu Turkov do Uhorska takmer nepoužívali. Keď sa tam však dostali… Snáď najcharakteristickejšou ingredienciou maďarskej kuchyne je…
-
Len pred pár týždňami vyhlásil prestížny cestovateľský magazín Conde Nást Traveler hotel Aria za najlepší hotel v stredoeurópskom regióne. A keďže sme sa práve chystali do Budapešti, rozhodli sme sa, že si ho vyskúšame na vlastnej koži. A musíme skonštatovať, že ide o naozaj nevšedný hotelový zážitok. Na TripAdvisore patrí Hotel Aria od svojho otvorenia v roku 2015 knajlepším…
-
V predchádzajúcich častiach nášho seriálu sme za 24 hodín prešli Kjóto, Šanghaj či Sydney. Dnes sa z týchto exotických destinácií vraciame späť do Európy, do hlavného mesta Maďarska, ktoré máme v podstate za rohom. Budapešť je úžasná gastronomická destinácia, ktorú môžete navštevovať každý druhý víkend a stále v nej nájdete novú útulnú kaviarničku či storočnú reštauráciu so skvelým paprikášom. My…
-
Vraví sa, že pod lampou býva najväčšia tma a platí to aj vo svete drinkov. Ľudia často spoznávajú skôr exotiku, než by sa zoznámili s jedinečnými produktmi najbližších susedov. Maďarský bylinný likér Unicum by si u nás určite zaslúžil väčšiu pozornosť, už len pre pozoruhodnú históriu, ktorá siaha k panovníkovi Jozefovi II. do 18. storočia.…
-
V aktuálnej časti nášho seriálu sa za kávou presunieme do Strednej Ameriky a tiež do Mexika, ktoré je po Brazílii a Kolumbii tretím najväčším producentom na americkom kontinente. Mexiko Káva je v tejto obrovskej krajine pestovaná od centrálnej časti až po najjužnejší cíp v dvanástich štátoch. Kvôli veľkej rozlohe krajiny a pomerne rozdielnym klimatickým podmienkam sú aj kávy rôznorodé. Spracovávané…
-
Do jubilejného desiateho ročníka najväčšej barmanskej súťaže na svete sa zapojilo vyše 10-tisíc barmanov z celého sveta. Do berlínskeho finále World Class sa ich dostalo 56, no zvíťaziť mohol len jeden. Vo veľmi komplexnej súťaži barmanských zručností, vedomostí i kreativity napokon triumfoval Austrálčan Orlando Marzo, ktorý pôsobí v oceňovanej reštaurácii Lûmé v Melbourne. …
-
Patrí ku generácii, ktorej sa na začiatku profesionálnej kariéry otvorila možnosť vycestovať cez čerstvo otvorené hranice a zbierať skúsenosti na Západe. Z Rakúska si Imre Bindics priniesol profesionalitu a po návrate na Slovensko sa z neho stal úspešný šéfkuchár. Dnes v oceňovanej reštaurácii Villa Rosa v Dunajskej Strede pripomína hosťom svojimi jedlami so silným lokálnym zameraním zabudnuté chute detstva.…
-
Milujú ju kuchári aj gurmáni. Stačí zopár hobliniek a bežné jedlo sa na tanieri premení na luxusnú delikatesu. Hľuzovka sa už začína udomácňovať aj v našich reštauráciách a jeseň je ideálnym obdobím na jej konzumáciu. Môžete sa inšpirovať aj nasledujúcimi receptami. Lukáš Hesko, Akadémia Beer & Bistro, Trnava Rád spracovávam aj „menej exkluzívne“ ingrediencie a som fanúšikom…
-
Američanka, ktorá sa vydala do Maďarska, je dnes autorkou kníh o tunajšej gastronómii a s manželom organizujú gurmánske cesty, ktoré zahraničných návštevníkov zasväcujú do miestnej kulinárskej a vinárskej scény. Nás zaujímalo, aký je jej pohľad na vývoj maďarskej gastronómie a ako maďarské jedlo a víno vnímajú turisti, s ktorými prichádza do kontaktu. Kedy ste do Maďarska prišli po prvýkrát a…