-
Patrí ku generácii, ktorej sa na začiatku profesionálnej kariéry otvorila možnosť vycestovať cez čerstvo otvorené hranice a zbierať skúsenosti na Západe. Z Rakúska si Imre Bindics priniesol profesionalitu a po návrate na Slovensko sa z neho stal úspešný šéfkuchár. Dnes v oceňovanej reštaurácii Villa Rosa v Dunajskej Strede pripomína hosťom svojimi jedlami so silným lokálnym zameraním zabudnuté chute detstva.…
-
Milujú ju kuchári aj gurmáni. Stačí zopár hobliniek a bežné jedlo sa na tanieri premení na luxusnú delikatesu. Hľuzovka sa už začína udomácňovať aj v našich reštauráciách a jeseň je ideálnym obdobím na jej konzumáciu. Môžete sa inšpirovať aj nasledujúcimi receptami. Lukáš Hesko, Akadémia Beer & Bistro, Trnava Rád spracovávam aj „menej exkluzívne“ ingrediencie a som fanúšikom…
-
Američanka, ktorá sa vydala do Maďarska, je dnes autorkou kníh o tunajšej gastronómii a s manželom organizujú gurmánske cesty, ktoré zahraničných návštevníkov zasväcujú do miestnej kulinárskej a vinárskej scény. Nás zaujímalo, aký je jej pohľad na vývoj maďarskej gastronómie a ako maďarské jedlo a víno vnímajú turisti, s ktorými prichádza do kontaktu. Kedy ste do Maďarska prišli po prvýkrát a…
-
Tokajské víno kedysi píjavali cisári i králi, inšpirovalo mnohých skladateľov aj spisovateľov po celom svete. Napriek tomu, že svetom momentálne vládnu suché vína, tunajší vinári na sladký štýl svojich vín nezanevreli. Práve naopak, stále ho robia s vášňou a láskou pre tých, ktorí tieto vína milujú a vedia si ich vychutnať. Vinohradnícka oblasť Tokaj je…
-
O tom, že maďarská gastronómia nie je len o skvelom jedle, ale aj o znamenitých nápojoch, vás asi nemusíme presviedčať. Maďarská marhuľovica či národný likér Unicum sú dnes už legendárne. Jeden z najvýraznejších barmanov na maďarskej barovej scéne Zoltán Nagy nám poradil, ako tieto tradičné nápoje čo najlepšie skombinovať v kokteiloch. 51 Mule My Maďari radi destilujeme všetko možné…
-
Legendárne brandy Karpatské brandy Špeciál oslavuje 50. narodeniny! Už celé polstoročie sa dodržiava výrobný postup zaručujúci jeho unikátnosť, ktorou hrdo konkuruje aj medzinárodne uznávaným brandy. Príbeh KBŠ sa začal v roku 1968 kedy majstri pezinskej pálenice prijali výzvu vytvoriť kvalitné slovenské brandy, ktoré sa malo používať ako expedičný likér pri výrobe známeho sektu Hubert. Čerpali z vedomostí získaných priamo vo Francúzsku v oblasti…
-
Najvýznamejším producentom kávy v oblasti Ázie je Indonézia. Práve túto krajinu a jej rôznorodé ostrovy sme detailnejšie rozobrali v ďalšej časti nášho kávového seriálu. Okrem toho sa však budeme venovať aj ďalším ázijským producentom kávy ako sú India, Čína a Vietnam a zahrnuli sme sem aj dve kávové oblasti, ktoré sú Ázii blízke a to Austráliu a Havaj. INDONÉZIA Jáva Po…
-
Neexistuje lepšia príležitosť na vytvorenie nového produktu, ako je 100-ročné výročie založenia samostatnej Československej republiky. A to ešte v prípade, keď sa na jeho vzniku podieľali Česi aj Slováci. Každý sa k oslave historického okamihu v našich dejinách stavia inak. Najväčší výrobca ovocných destilátov v Českej republike – RUDOLF JELÍNEK – zvolil formu limitovanej edície 36 524 kusov fliaš jedinečnej slivovice,…
-
Pad thai je absolútnou thajskou klasikou. Toto jednoduché jedlo pozostávajúce z pražených ryžových rezancov so sladkokyslou omáčkou, obyčajne podávané s krevetami alebo kuracím mäsom a zakončené chrumkavými arašidmi vyhralo v 40. rokoch minulého storočia súťaž o thajské národné jedlo a podľa historikov sa jedlo už v stredoveku. Dostalo sa dokonca do rebríčka 50 najchutnejších jedál sveta. Každý, kto bol aspoň raz…
-
Vietnamské rolky patria k ázijskej klasike, ktorá sa teší veľkej popularite aj u nás a ponúka ju každé dobré vietnamské bistro. My sme ale tentokrát oslovili šéfkuchára ázijskej fusion reštaurácie SaSaZu v Bratislave, aby sa s nami podelil o trošku sofistikovanejšiu verziu tejto skvelej pochúťky. Závitky z tenkého ryžového papiera naplnené zeleninou, bylinkami, ryžovými rezancami a krevetami,podávané…